La percezione del gusto amaro è un meccanismo sofisticato che svolge un ruolo cruciale nella nostra capacità di navigare nell’ambiente alimentare, segnalando spesso la presenza di sostanze potenzialmente tossiche. Questa sensibilità al gusto amaro è mediata dai recettori gustativi, in particolare dai recettori TAS2R, che appartengono alla famiglia dei recettori […]